美团、阿里都在等对方犯错

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  但疫情以来餐饮行业的至暗时刻并未跟着结束。

  据企查查数据显示,仅2020年前两个月就有1.3万家餐饮企业申请注销,平均每天倒闭200多家,而行业的洗牌还在持续。

  归根结底,当下餐饮行业的症结并不全在佣金,疫情下堂食与外卖比例的大幅度空包快递改变、房租和人力成本等刚性支出较高、线上服务及营销能力的差异、现金流的控制能力等都迫使商家加速面对生死,而涨佣更像是这次疫情寒冬里压垮餐饮商家的最后一根稻草。

  不过这并不是美团外卖和餐饮商家之间的矛盾个例,国外的餐饮外卖行业也同样面临着高佣金问题的行业困局。

  做平台的一般都是一手供给、一手需求。消费者是需求方,商家是供给方,而平台一般都是比较偏向于需求方的。换句话说,只要有足够多的需求,你怎么“虐”供给方都可以,算是挟流量以令商家。

  至于美团为什么不挣钱也要做外卖,从商业逻辑的角度出发,像美团这种业务比较多和复杂的集团性企业,它不同的业务会有不同的功能定位。这些业务不是简单的并列关系,而是相互配合、相互协作的关系。美团的外卖是高频、大客户基数的业务,它能给APP带来足够大的流量和活跃度,它的缺点是对利润贡献不大。但是美团可以把外卖带过来的客户引导到更高利润率的到店酒旅业务进行第二次变现,从而增厚集团层面的净利润,这就是不同业务之间的协作和配合。

  三毛钱空包网认为,美团也做出过类似UberEats的“委屈”回应,称2019年美团外卖八成以上商户佣金在10%-20%,第四季度外卖平均每单利润都不到2毛钱,佣金收入的八成用来支付骑手工资。

  但美团做出的解释似乎并不被买账。

  餐饮行业的毛利大多维持在50%-60%,但固定成本一直普遍偏高。如果加上外卖平台18%-26%的佣金、推广营销费用以及各种食材成本,餐饮商户几乎没有利润空间,小一点的甚至营业就亏损。

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  活下去似乎是今年餐饮行业的共同目标。但商业并不是谁弱谁有理的情绪和舆论问题,餐饮行业的链条上,也不只有看似对立实则唇齿相依的的美团外卖与商家,还有裹挟其中的大量骑手和消费者,以及美团的竞争对手饿了么及其背后的阿里。

  放下外卖佣金争议的事件本身,更值得讨论的是背后本地生活场景下美团和阿里的争夺战。

  就像这次快递的佣金争议,大多商家是处于一边声讨外卖平台、一边又确实离不开平台的真实状态,因因为美团外卖的市场占有率已经超过了65%,也是商家外卖订单的核心来源。

  平台和商家之间的博弈,也就是商业上的博弈,是没有办法用道德去考量的,最后肯定有实力的人说话。

  对此,36氪采访了三位行业观察员,我们试图从更立体的角度回答,为什么美团在餐饮至暗时刻仍旧选择涨佣,外卖既然“不京东空包网赚钱”美团为什么还要花大力气做,饿了么反向降佣背后阿里如何积极布局本地化,以及桌面战争时代谁能最终拿下用户和商家。

  另外这一次的风波里,相比已经被太多人关注的餐饮企业痛点,更值得讨论的是背后美团和阿里在本地生活领域的竞争快递空包网有哪些

  比如美国提供平台配送服务在空包网卖的假单号的Uber Eats、英国的Deliveroo,这些平台佣金几乎都超过30%,而美国Grubhub的总佣金空包单号甚至超过了40%,由超过20%的配送费、12.5%的基础佣金、0-17.5%的4档推广费三部分组成。就算是在人力成本相对低一些的印度,外卖平台Swiggy的佣金也高达21.6%。

  最近美国旧金山市政府也介入了餐饮行业的“佣金风波”,呼吁Ub快递空包er Eats、Grubhub、DoorDash和Postmates等外卖平台降低佣金比率,不过马上遭到了这四家公司的联合抗议,UberEats更是表示自己上季度每收入一刀的同时就会亏损60美分空包网1020怎么样

  三毛钱空包网认为,不过美团因为做的是服务业的互联网平台,所以它的客户更加小和分散,这是线下服务业的普遍特征。小公司没有太多钱,所以从他们身上能获取的利润空间就比较有限,美团想要突围的话,就必须去找更有钱的客户。否则它的利润率就做不上去。

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